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內容簡介: 博客來書店博客來網路書店冠心病即冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的簡稱，又稱為缺血性心臟病，現今人們由於飲食過於精緻，造成了人們普遍三高一低（血壓高、血糖高、血脂高、低纖維），難怪冠心病患者日益趨博客來增，身為現代人實在不可掉以輕心！

本書除了針對冠心病形成的各種機制和原因做了非常極詳細的解說，以期讓讀者能夠充分獲得有關冠心病的各種資訊，同時藉由營養專家設計了適合患者的主食、副食、粥品、羹湯及飲料、果菜汁的精選食療，希望能讓冠心病患者在居家療養時能吃得更健康，擁有更好的生活品質！

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  作者： 楊瑞珍等    新功能介紹
• 出版社：雅典娜書坊    新功能介紹
• 出版日期：2007/02/07
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

「醋」進健康好幫手　蘋果醋緩和飯後血糖

【華人健康網圖文提供／微笑藥師網】以往愛吃醋總被認定為負面的情感形象，然而愈來愈多研究證實多「吃醋」對人體有莫大的好處，不僅能雕塑身型，更能協助血糖的恆定。今天微笑藥師網跟大家分享「愛吃醋」的好處，及如何正確挑選醋，另外破解常見的錯誤迷思。

　「醋」進健康好幫手　蘋果醋緩和飯後血糖

一、蘋果醋的好處VS破除迷信

蘋果醋可以促進食慾，幫助消化（促進胃酸分泌）、排除宿便（刺激腸道蠕動）、加速脂肪代謝、減緩餐後血糖值的波動，除此之外，更是一天然的鹼性食物。但在廠商的過分渲染下，蘋果醋卻被包裝成萬金丹，能免除各種疾病及肥胖，事實上這是不對的。

減肥的功效

蘋果醋之所以說能減肥，主要是因為其「延長食物在胃中的胃排空時間」，這樣可以有效地緩和餐後血糖值的波動，減少身體釋放大量的胰島素來調節血糖，而造成過多的脂肪合成與貯存，同時蘋果醋也能加速脂肪的分解。另外蘋果醋所含的果酸更扮演著脂肪吸收劑的角色，減少腸道吸收過多的油脂，所以說蘋果醋一定有減效的效果，但效果不明顯！

調整酸性體質

蘋果醋含有豐富的礦物質，能調節體質酸鹼度，平衡偏酸體質。事實上，「酸/鹼體質」的說法，各有不同的聲音。但健康人的血液PH值介於7.35-7.45，人體有一系統複雜的方法來調整血液的PH值，讓它不會超過這範圍，所以不管你吃再多的鹼性食物，血液PH值仍不會有太大的變化。但蘋果醋所含豐富的礦物質，確實是一種不錯的鹼性食品。

緩和飯後血糖值

發表在2005的歐洲臨床營養雜誌（Eur J. Clin Nutri.）的研究發現，蘋果醋補充劑能降血糖，提高人體細胞對胰島素的敏感度，參與實驗的人員主要是吃麵包為主餐，他們隨餐服用醋膠囊的一組，延長了飽足感，因此對於食物的需求度也相對下降。

同一個雜誌在1998年也發表過類似的研究報告顯示，隨餐服用蘋果醋及澱粉類食物時，會延緩胃出空時間，有利於穩定葡萄糖耐受度，由這些研究報告可知，蘋果醋的減肥，其實主要是在控制血糖的浮動，進而讓身體能有更足夠的時間將熱量轉化為蛋白質，以致於有利於體重控制。

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其實蘋果醋對於血糖值在危險邊緣（100～120之間）的人，是最佳保健食品，隨餐服用，不只預防糖尿病，還有助於控制體重。

二、如何挑選蘋果醋的產品？

市面上所販售的蘋果醋膠囊，很少是純蘋果發酵的產品，大多是拿穀物醋精來混雜，甚至根本不含蘋果醋。要分辨蘋果醋純度並不難，不過需要同時有同類商品來作比較，結果會比較客觀，蘋果醋會聞到的是蘋果發酵的香味，但不是真正太濃烈的蘋果味道，不然就是加香料的了，同時蘋果醋的酸度較低，所以味道不會嗆鼻。

相對於一般穀物醋濃縮物會有一股令人刺鼻難受的酸味，蘋果醋則是柔和的醋香味，蘋果醋的珍貴之處是在其所含的礦物質離子，是經常外食或肉食主義者，不可或缺的保健食品。

天然的蘋果醋還有一個特性，可以提供挑選判別。首先搖晃瓶身，觀察它的氣泡，天然醋的氣泡細緻，且需要較長時間才會消退。再觀察沉澱物，天然釀造的蘋果醋經過長時間放置，會有沉澱物，用冰醋酸加蘋果香料的合成醋則無。

三、蘋果醋如何補充？

每天三餐，將約兩茶匙的蘋果醋（約含400毫克的醋酸）以開水或果汁稀釋餐前或隨餐飲用（胃不佳者，於飯後飲用），不過大多數的人可能寧願選擇直接吞服濃縮的蘋果醋膠囊，一般蘋果醋濃縮物含有35-37%左右的醋酸，如果一粒500毫克的蘋果醋膠囊，約含180-200毫克的醋酸，隨餐兩粒蘋果醋膠囊就可以達到與直接喝醋一樣的效果。

四、使用蘋果醋的注意事項

1.胃不好的人宜避免空腹喝醋，飯後一小時再飲用較適宜。

2.蘋果醋的酸度高，故建議用水或果汁稀釋再飲用，比較不會傷牙齒與喉嚨。

3.糖尿病患者服用蘋果醋前，請先諮詢專科醫師。

本文出自：微笑藥師網

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/醋-進健康好幫手-蘋果醋緩和飯後血糖-073204909.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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